家常臘肉飯中蘊含的家鄉美味,臘肉飯這麼做超好吃
如果是湖地區的食客想必對臘肉飯這道美食都不陌生,臘肉與大米的完美組合養育並且點燃了湖湘人民的味蕾,是湘菜中比較有特殊的一種菜品。它的主料臘肉也是逢年過節每戶人家都會準備的食物。走進湖南農家,你可以看到家家戶戶門前都掛着幾條臘肉和臘香腸。今天,小編就來教各位在家如何製作快手美味的臘肉飯。
臘肉飯這麼做超好吃
一、臘肉飯
臘肉飯的靈魂便是一塊上好的臘肉和可口的香米,原材料的選擇精益求精了,才能夠製作成美味的臘肉飯。首先我們需要準備好製作臘肉飯的食材:大米100g,臘肉300g,香菇:50g,胡蘿蔔:80g。在這裏需要注意的是,食材也可以根據自己的口味添加哦,喜歡玉米丁、青豆或者洋蔥的也可以適量加入。配料需要準備:食用油、生抽、老抽、蔥花。
二、臘肉飯的烹飪方法
1.將大米洗乾淨之後放入電飯煲內,有時間的話也可以用水把米飯提前浸泡大概半個小時,用水浸泡過的香米煮飯會更加好吃。
2.將臘肉、胡蘿蔔、香菇等食材洗淨,切成小塊備用。
3.鍋中放油開大火燒熱,等鍋熱之後放入臘肉,改中火慢慢炒出油。
4.炒好後把臘肉盛出,然後在鍋中放入切好的香菇、胡蘿蔔翻炒,炒好後出鍋關火。
5.在電飯鍋內加入比香米多一倍的水,把炒過的臘肉、香菇和胡蘿蔔全部放入電飯鍋並且攪拌均勻。
6.蓋上電飯鍋開始煮飯,等到米飯煮好之後還需要再燜十五分鐘左右,這樣做出來的臘肉飯香軟甜糯,非常好吃。
三、臘肉飯烹飪貼士
1.使用的臘肉如果是近期醃製的,切起來會更加方便,比較軟。如果使用的是年份久遠的臘肉口感會有一點硬,這時可以先把臘肉在鍋裏蒸一下,變軟後再切粒。
2.使用泡過的米煮飯口感會更加軟糯,煮飯時的加水量應當是放入的香米量的約一倍,或者可以根據配菜情況調整加水量。
3.炒臘肉時油不要放太多,因爲臘肉本身就帶油。另外,臘肉醃製過程中已經放了鹽,所以蒸飯時就不要放鹽了,可以取而代之放一點生抽或者鮮醬油提鮮。
以上便是小編爲大家總結出來的家常臘肉飯的快手做法,大家學會了嗎?其實,要想做好一碗美味的臘肉飯就要從尋找一塊極品的熏製臘肉開始。那麼,各位食客如果對臘肉飯感興趣的話,不妨馬上去市場或者農家挑上一塊上好臘肉,在家動起手來吧。
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