#愛美食#酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個玉米澱粉 :20
低筋麪粉 :45
綿白糖 :60
酸奶 :200
黃油 :50
輔料
檸檬汁 :3滴具體步驟
1.稱好所有材料:黃油+酸奶+玉米澱粉+低粉+綿白糖,新鮮檸檬擠出三滴檸檬汁,雞蛋的蛋白和蛋黃分離
2.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻
3.加入融化的黃油繼續攪打均勻
4.再加入雞蛋黃攪打
5.篩入玉米粉和低粉
6.用刮刀翻拌均勻,至無小顆粒
7.蛋白中加入檸檬汁
8.將綿白糖分三次加入蛋白中攪打
9.打發爲乾性發泡(能劃出紋路不消失,提起打蛋器上有倒立三角不下滴,一定要耐心哦)
10.取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻拌均勻
11.然後再分兩次繼續把剩餘的蛋清加入翻拌(切切不可畫圈攪拌,那樣會消泡的)
12.160度預熱烤箱,上下火
13.將蛋糕液倒入蛋糕模中(這個量可以做6吋的一個)
14.輕輕震出氣泡
15.烤盤內加入溫水,將蛋糕模放置在烤盤內(注意啦,模具是活模的,一定要在模具下面底部包上錫紙,否則烤的時候,會有水流進去,那樣的話做出來的蛋糕底部會黏糊糊的,就像我做的,最後我只好把它翻面,再多烤幾分鐘,下面的蛋糕才能吃)
16.將烤盤放入預熱好的烤箱內
17.160度,上下火,烤箱下層,烤制65分鐘左右
18.出爐啦
19.切塊享用,熱食和放入冰箱冰鎮,兩種口感都有獨特之處,組織非常細膩輕盈
1.打發蛋白是關鍵,一定要耐心!2.不能畫圈攪拌,要自上而下翻拌切拌!3.模具是活模的,一定要在模具下面底部包上錫紙,否則烤的時候,會有水流進去,那樣的話做出來的蛋糕底部會黏糊糊的,就像我做的,最後我只好把它翻面,再多烤幾分鐘,下面的蛋糕才能吃!
-
祕製風味醬滷雞的做法,祕製風味醬滷雞怎麼做
“風味獨特,四川風味,吃後口齒留香。”食材明細主料光雞(一隻)輔料四川滷水(一份)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)祕製風味醬滷雞的做法步驟1、將滷製好的雞斬件裝盤步驟如下砍下脖子把雞對半破開切下翅膀和大腿斬開將半邊的雞分成兩半再斬成條即可。2、裝盤;調好淋...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...