誘人的酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個原味酸奶 :70
無味色拉油 :55
細砂糖 :70
低筋麪粉 :90
輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.分離蛋黃和蛋白,蛋白放入無水無油的盆裏備用蛋黃中加入10克糖、色拉油、酸奶
2.用手動打蛋器攪打混合均勻
3.篩入低筋麪粉
4.混合均勻備用,同時160度預熱烤箱備用
5.蛋白加檸檬汁後高速打出粗泡,分三次加入60克糖,轉低速打至溼性發泡狀態(拉起打蛋器,蛋白出現彎彎的尖角)
6.用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中,翻拌混合均勻
7.把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中
8.再次翻拌混合均勻
9.把蛋糕糊倒入中空模,端起來左右晃動幾次,震出大氣泡
10.放入預熱好的烤箱,160度,上下火,40分鐘
11.30分鐘的狀態
12.因爲中空模膨脹力度比較高,最後十分鐘及時加蓋錫紙,防止表面顏色過深
13.烤好後立即出爐,震一下
14.倒扣在瓶子上,徹底晾涼後即可脫模
15.成品
使用煙囪模蛋白打至溼性發泡,口感更細膩
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...