美味肉鬆麪包怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :500水 :200
雞蛋 :2個
黃油 :60
酵母 :7
白砂糖 :100
輔料
肉鬆 :適量沙拉醬 :適量
雞蛋液 :適量
具體步驟
1. 用一半也就是100克的溫水溶解酵母。拌勻面粉、糖,然後加入水和打散的雞蛋___除了黃油外的其他材料
2. 用力揉成麪糰,並把麪糰放在案板上。這個時候的麪糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加麪粉。
3. 把已經軟化的黃油加入到麪糰裏,並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。隨着揉麪的進行,黃油漸漸就會被面團吸收了。
4. 堅持揉下去,麪糰又變得光滑而充滿彈性了。適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。
5. 如果這時候麪糰已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌,還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀,而不是光滑的圓形。這個階段就可以停止揉麪了。
6. 蓋上保鮮膜或溼布,在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變爲2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右),將發酵好的麪糰,用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到麪糰內的氣體排出)。將麪糰分成4份,揉成圓形,放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
7. 把中間發酵好的麪糰壓平,用擀麪杖擀成比較扁的橢圓形。翻面,從上到下捲起。卷的時候,將兩邊稍微往裏收,卷好收口,成爲兩頭尖的長橄欖形麪糰。
8. 把整形好的麪糰放入烤盤,把烤盤放入烤箱上層,在烤箱底部放入一盤較熱的水(或開水),關上烤箱門進行最後發酵,約40分鐘,發酵到2倍大即可。發酵完成後,取出,在表面刷一層雞蛋液。把麪糰和水從烤箱取出來後,烤箱預熱好,就可以放入烤箱了。180度,約15分鐘。
9. 取出麪包,在中間切開(不要完全切斷),中間擠上沙拉醬,塞入肉鬆然後合起,在表面也可以擠上沙拉醬
10. 也可以別的造型,表面的肉鬆只要擠上沙拉,在肉鬆了滾一圈就ok了
差不多是六個大點的麪包的量,做小一點可以做八九個~
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