原味無油酸奶蛋糕(6寸)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個低粉 :24
玉米澱粉 :12
白糖 :39
原味酸奶 :100
輔料
具體步驟
1. 酸奶倒入料理盆中,放置室溫。
2. 雞蛋黃分次加入酸奶中攪勻。低粉、玉米澱粉篩入盆中,之字狀攪勻。
3. 蛋清放入乾淨無油無水的盆中,加幾滴白醋,分三次加入白糖,每次均用打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器有魚鉤狀彎頭即可。
4. 烤箱提前預熱,160度,托盤內裝水預熱。
5. 將三分之一的蛋清加入蛋黃液中,像炒菜一樣翻拌均勻,再將三分之一蛋清加入蛋黃液中,翻拌均勻。最後將蛋黃液全部倒入剩餘的蛋清中,翻拌均勻。將混合物倒入6寸的活底蛋糕模中,用力摔震蛋糕模幾下,排掉空氣。
6. 將模具底部用錫紙包好,防止水進入蛋糕中,放入托盤,烤箱160度中層60分鐘。我在蛋糕上面蓋了一張錫紙,防止表面烤黑。最後十分鐘拿掉錫紙,表面微黃。
成敗關鍵:蛋清打發成功,與雞蛋和料理盆有關,最好用草雞蛋,蛋清分離純,不能有蛋黃,盆乾淨,無油無水。
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