滋補的蘿蔔燉牛腩怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :1個牛腩 :500
輔料
生抽 :3湯匙幹辣椒 :2個
姜 :1塊
料酒 :2湯匙
青椒 :1個
老抽 :2湯匙
白糖 :2
八角 :1個
鹽 :2
香葉 :2片
具體步驟
1.材料準備好
2.姜、青椒切片、蘿蔔切塊
3.牛腩逆着條紋切麻將大小
4.牛腩冷水下鍋,放薑片,煮出血水後撈出
5.將焯水後的牛腩放入沙煲,注入足量水,放薑片,大火燒開,小火煲1小時(可用壓力煲25分鐘)
6.隨後將煮好的牛腩撈出,控幹(牛肉湯留着備用)
7.鍋裏放少量油,將牛肉放入煸炒一會
8.放姜、幹辣椒、八角、香葉
9.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙
10.在放入蘿蔔一起拌炒一會
11.倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘(期間不要揭蓋)
12.50分鐘後放入青椒
13.開大火,一邊翻拌,一邊收汁
14.收汁到濃稠後放2g鹽提味即可
這次的蘿蔔牛腩換了種方法,一般我是先炒牛腩,加水將牛腩燉到軟爛再放蘿蔔,這次是單獨煮到牛腩軟熟後再和蘿蔔一起煮~~味道上說不出誰好誰壞,自我感覺是這次的蘿蔔好像更入味一些,可能是因爲中途沒揭蓋、沒加蘿蔔讓鍋內的溫度突然降低,一直讓牛腩和蘿蔔燜煮了50分鐘,彼此吸足了彼此的味道,讓牛肉透着蘿蔔的清香,蘿蔔又吸足了肉滋味,非常好吃~~
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