家常全麥長棍麪包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪包粉 :265牛奶 :140
全蛋液 :50
輔料
白糖 :30酵母 :3
鹽 :1
具體步驟
1.將所有材料先液體後固體的順序放入麪包機桶裏
2.啓動揉麪程序,揉到能拉出筋膜
3.蓋上溼布發酵到原來的2.5倍大小
4.取出再次揉揉,充分排氣
5.分成三部分,分別擀成長舍狀
6.捲起,搓成長條
7.表面刷上蛋液,放入烤箱裏二次發酵
8.發酵到原來的兩倍大小時,用鋒利的刀斜着劃上幾條口,繼續發酵到快2.5倍大小時,將火調到180度,上下火,16分鐘
9.出爐了,表面篩上少許糖粉
一、此麪包的方子糖量比較少,不是很甜,我出爐後在表面篩了一點點糖粉,外觀和口感都加分喲;二、烤的時間要根據自己烤箱特性來定。
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