好喝的菊花豆腐湯怎麼做又香又好吃
大家都知道,菊花茶很好喝,用日本豆腐做的菊花狀湯也是很好喝的。菊花的樣子很清新,菊,是花裏面的隱君子,嫩嫩的日本豆腐口感是很棒的,菊花豆腐湯裏面的豆腐的味道就更好了,嫩嫩的豆腐做成菊花的形狀,有種小清新的感覺,湯味也是很不錯的,感興趣的朋友們可以自己嘗試熬一下。
主料
清雞湯 :500老人頭菌 :50
日本豆腐 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
枸杞子 :適量
白糖 :適量
具體步驟
準備好清雞湯。可先將它存放在冰箱保鮮層中,讓浮在湯麪上的油脂凝固,方便將浮油撈起
用漏篩將清雞湯表面上的浮油撈起,丟棄不用
這樣得到一大碗無油,清澈的清雞湯,備用。
用牙刷將粘在老 人 頭菌體表面上的污物清洗乾淨。
將老 人 頭菌切成3毫米的厚片。這種菌接觸金屬物時容易變色,最好用陶瓷刀切片。
將步驟3的清雞湯倒入小煮鍋中,大火煮開後,再把步驟5的菌片放入,改小火煮10分鐘,放鹽、白糖調味,就得到鮮味無比的菌湯了。有菌的湯,儘管不要放味精或者雞精。
把菌湯注入將來要盛豆腐的碗中。那隻盛碗就是成品的湯碗。
將日本豆腐中間切斷,倒出兩個半截豆腐後,再把尖的那一端切平,這樣大約得到4釐米長的豆腐段
如圖所示,將豆腐平刀橫切7~10刀,但不要另一端要留1釐米不要切斷。反正越多越好,這樣切出的豆腐絲不易斷。
再直刀,用刀尖部豎切7~10刀,也要留1釐米,不要切斷。
用刀尖部分,慢慢鏟入豆腐與案板之間的連接處,輕輕托起切好的豆腐,再小心地讓豆腐慢慢滑入步驟8的菌湯中。
如同對待最寶貝的初生嬰兒一樣,將滑入菌湯中的豆腐豎起,未切斷的一端在下。
再用筷輕輕撥動,讓切開的豆腐條散發開,如同菊花狀。
大火燒鍋煮水,水開後,將步驟14中裝好菊花豆腐的菌湯放入蒸制5分鐘即可出鍋。在蒸至第4分鐘時,將預先浸泡好的枸杞子放入,再蒸1分鐘,就行了,不要過早放入,以免枸杞子變色。
出鍋,稍加整理即成。
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