爽口的酸菜餡菜餑餑怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

爽口的酸菜餡菜餑餑是一款老少咸宜的家常菜，酸菜在我國傳統的初衷是爲了使菜品的保質期更持久，是開胃菜和下飯菜，如今把爽口的酸菜包裹在自制的玉米麪皮中，一口咬下去香甜的玉米味後又能吃到酸爽的酸菜，這感受真是感覺自己馬上還可以再吃三碗飯。

主料

粗玉米麪 ：350
酸菜 ：適量

輔料

泡打粉 ：3
白糖 ：10

具體步驟

一半的玉米麪，加入白糖10g，用80度的開水燙麪。

剩下的一半玉米麪，加入適量豬油，3g泡打粉，用溫水活面。

活好的兩份麪糰，揉在一起，不能太乾。

醃製的酸菜切碎，攥幹水份。

蒜切成沫，粉絲煮熟切碎，火腿切成小丁。

把所有的餡料放入盆中，加入適量雞油，麪醬，耗油，白糖，雞粉，香油，鹽，五香粉，向一個方向攪拌均勻，這是調好的菜餡。

把所有的菜餡，用手攥成球形。

玉米麪團，也分成六份。

取一份玉米麪團，拍扁成面片。

取一個餡心放入中間。用手把玉米麪皮拖住。用兩個大拇指向下轉圈按壓餡心，把玉米麪皮，逐漸向上推。直至收口，成圓形生坯。

餅鐺提前預熱後，上檔160，下檔170，把生坯碼放鍋中，然後在生坯上面刷一層油，蓋好15分鐘後向鍋中倒入適量清水，再次蓋好10分鐘後，鍋裏沒有聲音了，烙至底面呈金黃色即可出鍋。