美味酸菜餡菜餑餑怎麼做又香又好吃
酸菜餡菜餑餑就我們家以及我們家鄉人都特別喜歡的一個點心,平時沒事兒的時候就喜歡做點吃,吃熱的,新鮮的,每次大家坐一起吃着它聊着天兒的時候都特別的開心,以往小時候大家在一起的味道又回來了,會讓人放下很多工作或生活上的事情,輕鬆許多。
主料
粗玉米麪 :350泡打粉 :3
白糖 :10
輔料
豬油 :適量蒜沫 :適量
酸菜 :適量
粉絲 :適量
火腿 :適量
鹽 :適量
耗油 :適量
雞油 : 適量
五香粉 :適量
麪醬 :適量
雞粉 :適量
香油 : 適量
開水 :適量
溫水 :適量
清水 :適量
具體步驟
一半的玉米麪,加入白糖10g,用80度的開水燙麪
剩下的一半玉米麪,加入適量豬油,3g泡打粉,用溫水活面。
活好的兩份麪糰,揉在一起,不能太乾。
醃製的酸菜切碎,攥幹水份。
蒜切成沫,粉絲煮熟切碎,火腿切成小丁。
把所有的餡料放入盆中,加入適量雞油,麪醬,耗油,白糖,雞粉,香油,鹽,五香粉,向一個方向攪拌均勻,這是調好的菜餡。
把所有的菜餡,用手攥成球形
玉米麪團,也分成六份。
取一份玉米麪團,拍扁成面片。
取一個餡心放入中間。
用手把玉米麪皮拖住。
用兩個大拇指向下轉圈按壓餡心,把玉米麪皮,逐漸向上推。
直至收口,成圓形生坯。
餅鐺提前預熱後,上檔160,下檔170,把生坯碼放鍋中,然後在生坯上面刷一層油,蓋好15分鐘後向鍋中倒入適量清水,再次蓋好10分鐘後,鍋裏沒有聲音了,烙至底面呈金黃色即可出鍋。
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