美味的玉米窩窩頭怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :100g細砂糖 :30g
玉米麪 :150g
奶粉 :20g
輔料
香菇丁 :適量豆瓣醬 :適量
水 :適量
豬肉末 :適量
泡豇豆 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.準備好主材料。
2.將主材料中除了水以外全部倒入盆中,然後適量的加入清水,一次不要加太多,慢慢揉麪團,直到麪糰成型。
3.麪糰不要太溼,也不能過幹,掌握尺度,有利於窩窩頭成型。
4.取出蒸格,有油紙就鋪一張,沒有就沾點玉米油刷刷蒸格,避免一會兒黏住。
5.把麪糰搓成長條形。
6.用刮板將麪糰分成均勻的12等分。
7.取一份先搓圓,然後右手大拇指在麪糰底部按一個洞,同時轉動麪糰,讓這個洞變大變圓。
8.一個窩窩頭就做好了。
9.依次做好其它的窩頭,放入蒸格中。
10.上鍋,大火蒸15~18分鐘左右(視窩頭大小而決定時間,一般情況20分鐘之內也能蒸好。)
11.趁窩頭在蒸的時候,將事先泡發的香菇擠掉水,切成香菇丁備用。
12.泡的酸豇豆也切成小段備用。
13.鍋裏倒入適量的植物油,大火將油燒熱。
14.倒入肉末翻炒到肉末顏色開始變淺。
15.烹上一點料酒,翻炒幾下,放一點鹽調味。
16.加入適量豆瓣醬,翻炒均勻。
17.倒入香菇丁,翻炒均勻。
18.倒入酸豇豆,繼續翻炒均勻,再放一點點鹽。
19.起鍋裝入小盤中。(我炒的分量比較多,因爲這個香菇豇豆碎肉還可以做臊子面用。)
20.時間到,窩窩頭已經蒸好了,金燦燦的,看着就很有食慾。
1.喜歡粗糧的可以將玉米麪再多放一點,少一點糯米粉,我這個比例做出來窩窩頭很糯,我媽媽很喜歡。
2.加一點無糖奶粉增加窩頭的奶香味,不喜歡也可以不加。
3.麪糰的乾溼度決定窩頭是否能成型,太溼的話,窩頭會趴下來,太乾的話,窩頭容易散,這個度要大家自己掌握一下。
4.臊子可以換成別的,根據自己的口味作調整。
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