祕製的臘八粥做法怎麼做又香又好吃
主料
八寶米 :300輔料
芝麻 紅棗 枸杞 葡萄乾 :適量麥仁 薏米 小米 糯米 紅米 蕎麥 :適量
桂圓 花生 核桃 杏仁 栗子 紅糖 :適量
具體步驟
將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類)
第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時
一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋
1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞,在此範圍內挑選食材,儘量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;2、分批次加入材料主要是爲了煮好的粥不要有的食材過於爛軟,而有的食材又沒煮透;3、視水分和食材的比例不同,煮粥的時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體爲好;4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;5、去年選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;6、我用電飯鍋,沒什麼大火小火之分,也沒有煮粥程序,就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮,反覆至粥濃稠。
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