涮羊肉要哪個部位好
我們吃火鍋的時候,羊肉可以說是火鍋的標配,但是羊肉分很多種,由於它們所處的位置不同,它們的口感也是不一樣的,那麼涮羊肉要哪個部位好你知道嗎?接下里我就來爲大家一一介紹一下好吃的羊肉部位吧!
涮羊肉要哪個部位好
1.黃瓜條
黃瓜條是羊後腿的大腿根部肉,這個部位的肉有二種色調,分別是肉粉色和淺紅色。肉的質地比較的鮮嫩,肥瘦剛剛好,口味嫩滑,深受人們的喜愛。
2.羊裏脊
羊裏脊是羊脊柱的兩邊,這個部位的肉質地較瘦,如果涮的時間就了就會柴。適合喜歡吃純瘦的人羣。
3.羊上腦
羊上腦是貼近羊頭的一部分肉。這一部分的肉肥瘦相間,吃起來也是嫩的。
4.羊肌肉
羊肌肉就是羊蹄的肌腱,它的道理是和豬蹄筋是相似的。羊肌肉也是肥瘦相間,但是它的口味是脆香。它是牛肉裏僅有的二塊脆口的肉,口味很特別,這一個位置的羊肉可以說是最香的。
5.羊磨襠
羊磨襠就是羊的臀尖肉,它的肉質比較的綿軟,但是由於它是靠近羊尾的一部分肉,因此吃起來就更鮮也更羶。雖然羊磨襠只有二成肥,但是它的口味吃起來比五成肥的羊肌肉更加的肥碩。
6.羊三叉
羊三叉是羊的後腳上端,因爲這一塊肉呈“Y”字型,所以它被叫做“羊三叉”。而有的火鍋店對於這個部位的肉還會分的更加細一點,還分爲“大三叉”和“小三叉”, 大三叉是羊後腿的那一部分肉,而小三叉則是羊前腿的位置,比大三叉再瘦一些。
7.一頭沉
一頭沉是羊大腿內側的一塊肉,這一塊肉很容易和“大三叉”一起搞糊塗。一頭沉和大三叉,比起來,它的肉質地更嫩一些,也沒有大三叉那麼肥碩。
8.羊腱子
羊腱子就是羊大腿上的腱子肉也就是肌肉,腱子肉裏面暗藏着筋,所以吃起來更有勁道。但是涮火鍋的羊腱子肉非常少,一隻羊的身上不超過三兩。
如果以後你出去吃涮羊肉,遇到涮羊肉要哪個部位好?這樣的問題,就記住羊肉最爲經典的“八大部位”就好了。這些部位不僅肥瘦剛剛好,而且肉質的口感也是一絕的,稱得上是涮羊肉的“經典八大法寶”了。
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