牛腱子肉是哪個部位呢,那個部位的肉好吃嗎
說起肉類,生活中最常見的就是豬肉和牛肉了。這兩者各有特點,加工出來也是非常的美味。今天小編要和大家說的是牛肉當中的一個部位,不僅口感好,肉質鮮美,還有強身健體的作用。這個部位就是牛腱子,但是很多人對這個部位不是特別瞭解,我們今天就細說一下牛腱子肉是哪個部位?
牛腱子肉是哪個部位
1.牛腱子肉是大腿上的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。精知確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條,這是企業裏的叫法,一般市面上後腿肉都算腱子。腱子肉有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味,肌肉間分佈大量的結締組織。牛腱道子肉的味道比普通牛肉好很多,牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白質很多,所以吃起來更佳。牛腱子肉的營養價值很高,而且牛腱子肉還有很好的食療功效。
2.牛腱子肉具有補脾胃回、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛腱子肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等答方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
3.牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。食用牛腱子肉的時候一定要注意不要和這些食物一起吃哦,以免食用不當導致營養流失的同時也會出現身體不適的情況哦,所以大家在日常生活中要注意這些問題。
知道了牛腱子肉是哪個部位過後,以後在購買的時候是不是會更加註意了呢?小編髮現這牛腱子肉遠遠不止美味,居然還有這麼多神奇的功效。關於牛腱子肉的做法也非常多,最常見的就是紅燒的做法,想想就讓人流口水。關於紅燒牛肉的做法,小編下次再和大家分享。
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