炒牛肉要買哪個部位最好吃
牛渾身是寶,不管是牛肉,牛雜,牛蹄還是牛頭都是可以食用的。今天就一起來了解一下炒牛肉要買哪個部位最好吃,帶大家一起來了解牛身上各個部位的肉,以後挑選牛肉的時候就不會那麼困難。
炒牛肉要買哪個部位最好吃
1.牛裏脊
牛裏脊肉也就是大家比較喜歡吃的肉,這個肉的部位主要位於牛的脊柱兩邊的肉,這一部分的肉肉質比較緊,而且脂肪含量少,因此用這一部分的肉來製作炒牛肉的話是非常好吃的,嚼起來很筋道。所以平時要如果要做炒牛肉的話,可以去攤位上面挑選牛裏脊肉來炒,切片或者切成絲都是可以的。
2.牛上腦
牛上腦也叫做脖子肉,它主要是位於牛的頸肩部分。這類肉肥瘦相間,看上去就像雪花一樣,精肉非常的嫩,肥肉入口即化,紋理看上去就像一塊大理石。所以在炒牛肉的時候也可以選擇牛上腦,不過由於牛上腦的品質比較好,而且還分等級,因此它的價格也是相對來說比較貴的。
3.牛腩肉
牛腩肉它主要分佈在牛的肋骨旁邊以及牛腹部。這一部分的肉摸上去軟軟的,會比其他部位的肉質地更軟爛一些,是比較鬆散的肌肉。牛腩肉可以把它切成條,切成片或者切成塊來炒,非常的鮮嫩,好吃,會比其他部位的肉更加嫩一些,而且也更容易煮爛。
4.牛外脊
牛外脊肉跟裏脊肉有一些不同,它主要是腰部外圍以及背部由外到內的肉,這一類的肉也是屬於精肉比較多,脂肪比較少的,所以用來炒牛肉也是非常合適的。
以上就是關於炒牛肉買什麼部位的最好的一些推薦。目前市場上各種牛的部位的肉非常的多,有些肉適合炒着吃,有些肉適合燉湯吃,也有些肉適合烤着吃。所以大家要根據自己的烹煮條件來選擇。相對應的牛身上部位的肉,這樣做出來的牛肉纔會最爲爲最好。
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