燉牛肉用哪個部位?
天下之大,唯有美食不可辜負。小編認爲作爲一個合格的“吃貨”,不僅要會吃,更要會做。不知道大家喜不喜歡吃肉,反正小編是屬於離了肉不能活的人了,相信有不少都是這樣的“肉食主義者”。在衆多肉之中,牛肉還是頗受歡迎的。接下來小編就跟大家主要分享一下燉牛肉用哪個部位吧。
一、燉牛肉用哪個部位呢
燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窩肉。
1.牛腩:牛腩是牛肚子上的那塊肉,也是牛全身最肥美的地方,類似於豬的五花,有肉、有筋、有油花,筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉,並且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。相信大家都吃過西紅柿燉牛腩吧,這也是小編獨愛的一道菜。
2.牛腱子肉:牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,包括前後腿肉,有肉膜包裹的,裏面還藏有筋,硬度適中,紋路較爲規則,是牛身上最常用來做各種菜的地方,其中土豆燉牛肉這道家常菜一般選用的都是牛腱子肉了,香甜綿軟的土豆配上鮮嫩緊緻的牛肉,吃上一口真是享受呀。
3.牛腰窩肉:牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉,肉質非常棒,再加上一層肥肉,很適合燉,燉出來那叫一個嫩呀。
二、怎樣燉牛肉最好吃
1.燉牛肉最忌諱的便是把牛肉燉的柴老嚼不動,過程中爲保證口感:首先在食材選擇上要選擇新鮮的牛肉,那樣更容易燉並且口感更好;
2.其次燉牛肉時要選用熱水,不要用冷水,因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美;
3.燜煮過程最好選用砂鍋,這樣燉出來的牛肉更入味也更軟糯。
小編就介紹到這裏了,牛肉是比較常見的,而且營養價值較高、熱量較低,口感勁道緊實頗受大衆的歡迎,在家常菜中也較爲常見。對於肉食主義者,又不想長胖,牛肉可是非常不錯的選擇。希望聽完小編的介紹能夠幫助大家把牛肉燉的更鮮美呦。
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