牛肉哪個部位燉着嫩,燉牛肉要注意哪些事情
燉牛肉,是一道健康家常菜,很多人都喜歡,能不能燉出鮮嫩可口的牛肉,就得從選材開始用功,選對了牛肉纔有精彩的下文,今天,讓小編跟大家一起聊一聊燉牛肉的那些事兒吧。
一、牛肉哪個部位燉着嫩
牛身上的肉可以分區劃分,運動得比較多的地方肌肉就會比較發達。燉牛肉,一般推薦選用牛肩肉或者牛頸肉,因爲這些部位有肥有瘦,肉質很棒。當然,也有人喜歡選比較刁鑽的黃瓜條部位,也就是牛背上的一部分,這些都是不錯的選擇。
二、燉牛肉要注意哪些事情
1.燉牛肉要選齊調料
燉牛肉除了要求選好牛肉的部位,還要準備好相當豐富的調料,包括:甜麪醬、醬油、姜蔥蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等,好的食材配上好的調料,才能燉出鮮香軟糯的一鍋牛肉。
2.燉牛肉要慢工出細活
一鍋好的燉牛肉需要用心慢慢熬製,心急不得,先放什麼再放什麼,順序不能錯,步驟也不能亂,火候要掌握得剛剛好,注意大火小火適時調整,總之燉牛肉要慢工出細活。
牛肉哪個部位燉着嫩是值得反覆推敲的問題,大家可以多多嘗試,在實踐中摸索總結,做多了之後必然經驗豐富,成爲燉牛肉的高手,一定能燉出美味的牛肉。
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