杏鲍菇素水饺的做法,杏鲍菇素水饺怎么做
“对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解,所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味,让你一个接一个停不了嘴,吃多少都不会腻。只会撑的慌,O(∩_∩)O哈哈~
素饺子好吃的关键就在馅料的调制上,怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢?往下看吧。
材料:(40个饺子)
面皮:面粉300克、清水170克、盐少许
馅料:杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片
调味:盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇素水饺的做法步骤
1、准备材料。
2、西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。
3、青椒切末。
4、香菇泡发后切末。
5、杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。
6、锅中放一点点油。
7、放入杏鲍菇丝中火炒。
8、炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
9、放入香菇末炒出香味。
10、加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制,因为是纯素馅,油可以多些。
11、转小火,放入青椒末。
12、放入西葫芦丝。
13、调入适量盐、少量糖和蚝油,翻炒均匀。
14、最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
15、面粉中加少量盐,倒入清水,搅拌成团。
16、揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
17、擀皮。
18、包饺子,这个过程大家都会的,我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
小窍门
葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。
清爽又鲜美的素水饺,不用蘸酱油醋就很好吃了。
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