脆皮鸡糕的做法,脆皮鸡糕怎么做
“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕,酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕,再加上小三角造型,孩子不喜欢才怪呢~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
脆皮鸡糕的做法步骤
1、主要食材:鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2、鸡胸肉去筋膜,切成小块、肥膘也切成小丁,葱切葱花、姜切片。
3、切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜,放入料理机中
4、搅打成肉泥取出,加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5、加入1个蛋清,加入适量水淀粉
6、搅拌成肉泥
7、保鲜盒铺锡纸,放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8、放入蒸锅上汽后,改中火蒸15分钟。
9、蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10、对角切成块。(可以切成条、块等任意形状)
11、插上竹签
12、插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13、拖上一层蛋液
14、沾满面包糠。
15、所有依次做好,稍微静置一会。
16、锅中放油,油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
17、成品
小窍门
鸡胸肉比较干,加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
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