脆皮糖糕的做法,脆皮糖糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮糖糕的做法步骤
1、把250克面粉倒入425克滚开的水中,用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。
2、搅成光滑滋润的面团。(我图省事,拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。)
3、案板上抹油,手上抹油,把面团摊开,切成小块,使其快速晾凉。
4、面粉18克,水23克,油6克混合均匀。
5、与晾凉的面块混合在一起,用拳头不断轧面,和成光滑适当的面团,搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。
6、分成10个小剂子。
7、把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。
8、手上抹油,把剂子捏一个小窝儿,放入馅料。
9、用虎口包住,粘紧收口并揪掉多余的剂头。(揪出的剂头可包入下一个生坯中)
10、揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。
11、油锅上火,加入适量油,约150度时下入生坯。
12、中小火炸至两面金黄即可。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
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