潮汕生腌血蛤的做法 潮音潮人:潮汕生腌血蛤 潮汕生腌血蛤怎么做
“血蛤属于东部沿海地区常见的食物,有健胃,润五脏,清热化痰等功效,但没有一家人是天天吃血蛤的,在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节,人们祭祀完了祖先之后,就会让子孙吃几颗血蛤,并把吃完的外壳撒在墓碑前面,蛤壳寓意“钱币”,希望子孙们生财有道。
血蛤形似古代的“荷包”,所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意!在清明节吃上一点血蛤,求祖先保佑一家人平安,大赚吧:潮汕生腌血蛤”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕生腌血蛤的做法步骤
1、把血蛤刷洗干净备用。
2、把蒜头拍碎剥皮再切碎,同样将姜、辣椒和香菜也切碎放至盘中待用。
3、在锅中加适量水,煮沸,再倒入血蛤,快速搅动,烫差不多7-8秒,就可用漏勺捞起放到大碗中。
4、加入切好的姜、蒜头、辣椒、香菜,搅拌均匀,再倒入油、鱼露、黑醋、酱油,搅拌均匀即可。
5、滋啦滋啦,美味的潮汕生腌血蛤就做好啦,在清明节吃上它,寓意非凡哦。
小窍门
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、怕腥的朋友可适当加点料酒。
3、血蛤烫的时间一般为7—8秒,怕生的最长10秒,时间不可过长,烫太长时间壳会张开,血汁流失,营养也随之流失,口感还会变硬不够鲜嫩。
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