脆皮烤鸡的做法 【浙江】脆皮烤鸡 脆皮烤鸡怎么做
“年夜饭又称团年饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。以前的年夜饭采用的都是煎、炸、蒸、炒等传统方法,现在厨房有了烤箱的入驻,很多烤箱菜也出现在年夜饭桌上了。2017年刚好的鸡年,怎么能少了“鸡”这位主角呢,这不,这不马上要过春节了,提前做一道——脆皮烤鸡,预热年夜饭哈!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮烤鸡的做法步骤
1、将腌制调料:生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,搅拌均匀,备用;
2、将仔鸡的鸡腹部对半切开,冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分;
3、把鸡整只放入一个保鲜袋里,这样防止一会儿弄的到处都是;
4、把之前搅拌好的腌料,倒入鸡肚子;
5、尽量用手挤净袋内空气,系紧保鲜袋,再套上一个保鲜袋,将腌料和仔鸡手充分抓匀,冰箱冷藏腌制3个小时以上;
6、将锡纸铺在烤盘底,再放一个烤架,备用;
7、尽量把鸡压平,用厨房纸擦干鸡表面的腌料;
8、用电吹风冷风功能,慢慢的把鸡皮吹干;
9、鸡皮吹干之后,刷上一层黄油;
10、撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度预热10分钟;
11、将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱,中下层180度烘烤30-40分钟;
12、30分钟之后,撒上一些迷迭香,烤箱调高温度至200度烤下皮色,中下层烘烤10分钟即可。
13、吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了,看鸡腿就知道哈!
小窍门
1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8,一定要吹干鸡皮表面哦!
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡,如果鸡比较大的话,请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异,跟你的烤箱,鸡的大小有关,所以,时间上你自己需要调整下。
-
木耳冬瓜炖肉片的做法,木耳冬瓜炖肉片怎么做
“第一次发菜谱,自己喜欢吃口味重的菜,所以做的菜看着都很咸哦”食材明细主料冬瓜(一块)肉(一小块)辅料木耳(一个)配料八角(适量)花椒(适量)葱花(适量)盐(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳冬瓜炖肉片的做法步骤1、简单的不能再简单的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
清汤鲨鱼锅的做法,清汤鲨鱼锅怎么做
食材明细主料鲨鱼块(适量)花菜(适量)黄瓜(适量)辅料芹菜(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)清汤鲨鱼锅的做法步骤1、原料~~主角:新鲜的鲨鱼块。2、花菜,黄瓜,芹菜,姜和蒜。3、先热油爆下姜和蒜,然后倒入水,滚开后,转汤锅。然后倒入花菜。4、滚开后稍微煮一会...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
捞起生财有道的做法,捞起生财有道怎么做
食材明细主料生菜(600克)辅料黄瓜(半条)花生米(50克)芝麻(2茶匙)红辣椒(2只)姜葱(适量)香菜(适量)配料酱油(适量)香油(适量)醋(适量)鸡粉(适量)微辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)捞起生财有道的做法步骤1、处理材料:生菜洗净,择成一片片菜叶。2、黄瓜切片,花生米炒熟,姜葱切丝,红辣椒切丝,...