烤脆皮鸡的做法,烤脆皮鸡怎么做
“烤脆皮鸡,很多次都想要烤一只很流口水的脆皮鸡,但又想着麻烦不想去做,脆皮鸡之所以麻烦是,准备时间太多长,因为想要皮脆肉又嫩,必须先在烤之前把皮的表面完全的吹干水份,这样烤出来的鸡才能好吃”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 神级 (难度)
烤脆皮鸡的做法步骤
1、鸡洗净,去头,用剪刀剪开出来,用牙签在表面扎下,这样能腌得更人味,洗好的鸡挂起来晾干水份,晾时间长点,这样能使表面皮干一些
2、耗油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用
3、蒜切成片,洋葱切成条,把调好的酱料淋在鸡上
4、再放入切好的蒜和洋葱,用手按摩几分钟即好
5、装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜,中途要翻几次面
6、接下来是做脆皮鸡的关键要求,用厨房纸巾把鸡表面擦干,然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上
7、然后再开电风扇把表面的皮吹干,这样大概需要1个小时左右,也可以用电吹风机的冷风吹干表面,这样能省时间
8、处理好的鸡趴在烤网上的,鸡的正面向下,鸡的里面向上,烤网放在烤盘上,这样烤鸡滴下的油,烤盘接着
9、烤箱提前预热,上下火180度先预热10分钟,放入准备好的鸡,180度1小时,先烤里面那一面,烤25分钟
10、25分钟后,拿出来翻正面继续烤,烤25分钟,然后在最后10分钟刷上蜂蜜水,再撒上一些罗勒碎,再继续烤完就好
11、肉嫩皮脆
小窍门
1、腌制时间要长点,这样肉才能更入味,如果是时间比较紧的话,那也可以腌制3-4小时,不用腌一夜也可以的
2、表面要凉风吹干,这样表皮才能很脆皮,不然就不是脆皮鸡了,所以这步一定不能省
3、烘烤温度看自家烤箱温度,正常180度-200度都可以的,时间根据鸡的大小而定,一般要50-70分钟才能好
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