秘制脆皮烤鸡的做法 秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀 秘制脆皮烤鸡怎么做
“说实话啊,我这是第一次用烤箱来做烤鸡~网上找了个食谱,抱着试试看的心态做的,结果是超级好吃!爱上烘焙这么多年,我觉得,真的很是愧对我家那两台烤箱。。。
母亲节马上要到了,还没想好送什么的亲,动起手来,做个烤鸡送给父母吧!他们一定会非常开心的!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制脆皮烤鸡的做法步骤
1、一斤多的三黄鸡1只(三黄鸡做出来的又嫩又香,最好别用其他鸡),去掉内脏。去掉鸡头鸡脚鸡屁股,用厨房剪或者刀,从鸡胸部切开。用水冲洗干净,多洗几次,洗好控干水份。
2、把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋中。
3、准备腌料:葱切成葱段,姜切成丝,大蒜剁成蒜末,和配料中的所有调味料混合均匀(不要放盐,因为这些调味已经够咸了)。(配料中的勺子是用的家里普通瓷的那用小汤匙,一平勺大概是7克左右),可根据个人口味增减调料。
4、切开的肚子面朝上,把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背,再把鸡翻个身,用手把腌料均匀地抹一遍(带上一次性手套哦)。
5、把袋子里的空气挤掉,把袋口系紧,再在外面套一个袋子,防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上(最好是过夜,更入味)。
6、将腌好的鸡拿出来,烤盘上铺一张锡纸(可以不用洗烤盘),上面放烤架,把鸡按平,让鸡平着趴在烤架上。用刷子刷掉鸡身上的腌料(经过几个小时,鸡肉已经入味)。
7、用厨房专用纸巾吸干鸡身上的酱汁。
8、脆皮秘诀:吹风机开冷风(没冷风就用热风吧),把鸡皮吹干。
9、把软化了的黄油,均匀地抹在鸡身上,再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜(可不刷蜂蜜)。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。
10、最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下层,180度烤40分钟。
11、检验是否烤熟:拿根牙签插进鸡大腿,牙签拔出来没有血水,是干净无残留的就可以了。
12、我用的ACA烤箱,上色还是挺均匀的。
13、非常棒的烤鸡,真的是比外面卖的好吃多了!动起手来,做给家人吃吧!
14、做个烤鸡送给父母~让他们吃得开心,开心地吃!
小窍门
1、腌制的过程不用放盐!调味料的量根据个人口味进行调节,配方里用的是普通瓷的汤匙,一汤匙7克左右。
2、抹酱汁的时候最好带上一次性手套,整个过程无论是您的手还是厨房台面,都会很干净。
3、擦干鸡表皮的酱汁,再用吹风机吹干表皮,烤出来的鸡是脆皮的,不吹也没事,口感会不同。
4、鸡的内脏、鸡头和屁股要去掉,鸡爪子可以一起腌一起烤。
5、整个过程看着挺麻烦挺耗时,实际上就是腌制和烤这两个步骤,还是挺简单的。其他有什么问题,可以给我留言。
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