蕨菜的制作方法有哪些,让你不再烦恼不会做
想必大家对于野菜也有所认知,吃过蕨菜的朋友应该知道蕨菜是生长在野山上面的,是一种纯天然无害的绿色野菜,其包含丰富的营养价值,可以帮助人体起到积极的化学作用。现在很多家庭都会考虑到食用健康问题而不会选择加农药,而是野生的为主。
蕨菜的制作方法有哪些,让你不再烦恼不会做
很多有回归自然饮食观念的人对野菜自然是喜欢至极,很多森林中的野菜顿时被重视,蕨菜是野菜中口味最好的一类,现已经称为人们餐桌上的时尚食品。那么蕨菜的制作方法有哪些呢?往下看,拿好小本本记录好,让你不再烦恼不会做。
一、蕨菜的食用方法
蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的处理方法大体有3种:
1、鲜食。采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。
2、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。
3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。
需要注意的是,无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。
二、蕨菜的主要菜谱
1、凉拌蕨菜
【原料】:蕨菜、蒜。
【做法】:
1)蕨菜洗净切段;
2)放开水中煮大约一分钟;
3)捞出后过冷开水;
4)蒜切成蒜泥;
5)加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;
6)淋在蕨菜上拌一拌即可。
2、酱爆蕨菜
主料:云南野生蕨菜
配料:韭菜、干辣椒、蒜泥
调味料:昭通酱、味精、鸡精
做法:
1)蕨菜过水除去苦涩味。
2)锅中下少许酱,加入干辣椒炒鱼,下蒜泥,下汤池老炒香。
3)加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。
3、虾仁蕨菜
原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。
做法:
1)将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。
2)鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
3)葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
4)炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
现在知道蕨菜的制作方法有哪些了吗?是不是有多样款式供大家选择呢,只要有心用心去操作,是不是可以让大家不再烦恼不会做呢。同时蕨菜的制作方法多了,不能因为好吃而过量食用,否则会引起身体的不适。所以千万要谨记,适量适当食用哦。
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