用大米做劲道米皮,如何做米皮
米皮,是由大米作为原料通过步骤加工制作出来的一种面食。在我国的陕西一带比较受欢迎,用米皮制作的产品也比较多。如果家里的条件便利,可以自己尝试着做做米皮,那如何做米皮?很多人可能都没有找到便捷的方法,今天小编就和你分享一下!
如何做米皮
1.首先我们选用优质大米,尽量不要选择陈米,以免影响米皮的口感。将大米放到容器内,用清水反复冲洗干净,将大米中的杂质挑出,放入电饭锅内,加入适量的冷水,用筷子朝着一个方向搅拌几次,将水没过大米面。
2.在电饭锅的盛米容器上覆盖上一层保鲜膜,放入冰箱的恒温室内,让大米充分浸泡,吸食水分,天气越凉时间就多泡一会,可以隔夜完成接下来的米浆熬制工作。
3.如果家里有研磨机,就用大米水和大米一比一的配比,通电打磨出浆子装入容器备用。如果家里没有研磨机的,可以用捣蒜的那种石杵,将大米和大米水适量放入,用石杵手工研磨,然后再拿纱布滤出渣滓,将渣滓继续研磨,浆子感觉略显浓稠的流泻状液体即可。
4.将打磨好的米浆加入食盐,锅放入冷水里,隔水烧开,再用汤匙在米浆中加入3勺开水,这时候另外一只手要持续用筷子搅拌,以免米浆遇到热水凝结成块。如果熬出来的米浆还是比较稀,也可能是大米的品质问题,加入一点点淀粉可以增加米皮的韧性。
5.最后,将米皮放入蒸锅,蒸米皮的底部刷一层食用油避免粘锅,舀适当的米浆大火蒸3-5分钟,一张米皮就完成了,然后按照最后一个蒸的步骤,作出你需要的米皮数量即可。
以上就是小编和大家分享的如何做米皮,市场上也有商家做好的米皮,可以直接买来吃,这样会更便利一些,米皮可以凉拌或者像炒面一样炒着吃,味道都很甜糯,米皮也劲道弹牙!喜欢的朋友不妨按照小编的方法试一下!
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