凉拌红薯粉,家常的做法,美味又实用
红薯粉,相信各位都不陌生。它是一种在广西,福建,贵州多种地方都有的特色小吃,原料是红薯,外形看上去与平常吃的粉丝很类似,但是比一般粉丝要略微粗一点,颜色呈灰色;晶莹剔透,煮好之后口感筋道,有一股淡淡的甜味,许多面馆都有卖。红薯粉被很多人所喜爱,做法也是诸多,其中凉拌红薯粉是比较常见的做法。那么接下来就给大家分享一下做法。
一、凉拌红薯粉
要准备的材料有红薯粉,葱,蒜,辣椒;调料则是需要酱油,盐和芝麻油。准备完毕便可开始制作。
1.先是对红薯粉的处理。先将红薯粉剪短,并准备一个盆,加入清水,把红薯粉放进去泡软,浸泡过的红薯粉比较容易煮软。
2.将葱蒜和辣椒切碎。
3.锅中加入清水,烧开把浸泡过的红薯粉放进去,煮至变软透明即可。
4.把煮好的红薯粉捞出来过一下凉水,这样能防止红薯粉的粘连。
5.锅中放油烧热,把切好的辅料加入进去爆香;接着加入生抽酱油,盐和芝麻油拌匀,煮至沸腾即可关火。
6.最后把红薯粉装盘,淋上煮好的酱汁,搅拌均匀就可以开始享用了。
二、红薯粉的其他做法
红薯粉凉拌虽然比较方便省事,但是有些人还是喜欢吃热食,这时候就可以选择拿来烫火锅或者直接煮,红薯粉拿来炒也是非常美味的,接着再把它的作法分享给大家。材料和制作凉拌时的相差不多,只需再多准备洋葱和包菜;调料需要生抽,老抽,蚝油,鸡精。接下来就给各位说说详细作法。
1.同样需要先将红薯粉剪短泡软。
2.锅中放入清水烧开,接着把浸泡过的红薯粉放进去煮五分钟到八分钟捞出。
3.把煮过的红薯粉拿去过冷水,因为后续步骤是炒制,容易发生粘连,一定要过多几次水,接着捞出沥干水,放在一旁备用。
4.将包菜和洋葱用清水洗净,切碎备用。
5.把锅烧热后倒油下去,把油烧热了就可以把包菜放入锅中进行翻炒;接着把洋葱也放入锅中翻炒。
6.把沥干水的红薯粉倒入锅中,翻炒均匀;加入盐,老抽,生抽,蚝油和鸡精,开大火爆炒,出锅前撒一把葱花,就可以装盘出锅了。
这就是凉拌红薯粉和干炒红薯粉的作法,而红薯粉的吃法远远不止这些。红薯粉既能做菜肴也能够当作主食,红薯粉因为其韧性好,吃起来柔软爽口,加上有些手工制作的红薯粉不含任何添加剂,实属纯天然的食品,深受人们的喜爱。不知各位喜欢红薯粉怎么样的吃法呢?
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