紫薯蛋挞的做法 紫薯蛋挞(猪油版) 紫薯蛋挞怎么做
“猪油果然很好用啊,木有黄油的同鞋请用猪油吧,当然,别贪吃哦,嘿嘿。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯蛋挞的做法步骤
1、面粉过筛。
2、将40克猪油与面粉,糖,盐混合,分次加入水。
3、揉成光滑的面团。
4、案板上撒些薄面,将面团放上面。
5、将面团擀成长方形面片。
6、用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
7、铺上保鲜膜,用擀面杖擀平。
8、猪油擀好之后撕去保鲜膜。
9、面片两边折向中间,包住猪油。
10、将上下边缘捏紧,再擀成长方形。
11、面片两边向中间折。
12、再折叠。
13、再擀成长方形面片。
14、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15、用模具切出圆形面片。
16、切好的面片放入蛋挞模内,松驰5分钟。
17、紫薯蒸熟(也可不蒸,我喜欢吃绵软的,所以就蒸了)。
18、切成小丁。
19、均匀放入挞皮里。
20、鸡蛋分离出蛋黄。
21、加入糖。
22、加入炼奶。
23、加入过筛的生粉。
24、搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
25、再加入牛奶。
26、搅拌均匀。
27、将挞水倒入挞皮中,约七分满就行。烤箱预热175度,上下火,中层烘烤,烤大约20分钟,各家烤箱火力不同,请自行调整。
小窍门
面片一定要轻点擀,不然猪油就会被擀出来了,呵呵。
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