紫薯蛋挞的做法 超简单----紫薯蛋挞 紫薯蛋挞怎么做
“上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞,这次因为家里来了客人,所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞,果然是一样的美味,平时自己做点小点心,朋友家人当然是最喜欢啦。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯蛋挞的做法步骤
1、准备好原材料;
2、紫薯洗净削皮备用;
3、淡奶油、牛奶倒在小锅里;
4、再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀;
5、小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化,(如果用糖粉可以省略加热的步骤)离火放凉;
6、鸡蛋分离蛋清,取蛋黄放在碗内,搅拌均匀;
7、倒在牛奶液中,搅拌均匀;
8、低粉过筛加入挞水中,搅拌均匀;
9、最后将挞水过滤即可,此时预热烤箱200度;
10、这时将紫薯切成小块后,煮熟。
11、将熟紫薯放入挞皮内;
12、将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中,8-9分满;
13、将烤盘放倒数第二层,190度,25分钟即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟把烤盘上移到中层烤。)
小窍门
1、蛋挞水加热的时候,目的是让砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候,最好分几次来加,目的是不要留有颗粒,以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高,所以是190度烤制,如果用其他烤箱可用220度,25分钟即可。
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