市面上有哪些是酱鸭脖哪些是卤鸭脖?拜托了各位,感谢
餐饮问答2.23W
餐饮提问:
市面上有哪些是酱鸭脖哪些是卤鸭脖?拜托了各位 感谢
蛊惑。33回答:
像绝味、周黑鸭一类的鸭脖都是卤鸭脖,是由卤水煮制的,而酱鸭脖的制作不仅要卤,还要经过烘烤以及酱制,制作工艺更复杂。从外观上来看,酱鸭脖,颜色较深,偏黑,骨头呈黑色;而卤鸭脖,颜色较淡,偏红,骨头呈红色。而且酱鸭脖因为需要烘烤,而不用卤水煮,肉质也更紧凑,更有嚼头。至于口感上的差别也很大。目前酱鸭脖没有什么品牌直营店,想吃的话去超市卖,像口口香酱鸭脖,便是包装好的酱鸭脖,吃起来也方便。 满意请采纳
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