蒸蛋糕,零失败的美味蒸蛋糕
“昨天早晨做了蔓越莓蒸发糕,无比简单的配方,但因为配比合宜,所以有小伙伴今天早上就都做了,还收到了晒图。满满的开心,有这么多热爱生活的妈咪一起玩,真的是一件很愉快的事情。
正巧昨天看到@飞雪无霜老师发的蒸糕,又是蒸法制作,所以“一见钟情”,下班后就开始制作,不过我并未做其他烘焙甜点,就把老师方子中的蛋白以全蛋液代替,颜色没有那么白,但同样好美,加上用的星星模具,也为小蛋糕增彩蛮多。
另外,这款小蛋糕真的非常容易制作,只要准备好下面的材料,按照花树拍的图片步骤一步步操作,绝对零失败。
花树今天在美天发第一个帖子。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
零失败的美味蒸蛋糕的做法步骤
1、将80g蛋液倒入搅拌碗
2、加入40g白糖、50g玉米油
3、加入5g牛奶
4、将上述原料搅打均匀
5、将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入
6、再次搅打均匀
7、搅打好的面糊非常细腻无颗粒
8、准备好硅胶小模具,当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以,不过就需要适当延长蒸制的时间
9、将面糊倒入小模具中
10、表面撒上一些青豆粒和玉米粒
11、冷水下锅,放入蒸锅,上汽后中火蒸15分钟
12、蒸好后迅速开盖,避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上,和蒸馒头的道理一样,避免蛋糕表面滴水回缩,样子变不漂亮
小窍门
1如果家中没有硅胶小模具,可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制,但需要适当延长蒸制时间
2如果没有玉米淀粉,可以不加,但不如加了玉米淀粉后口感更细腻
3方子中的牛奶如果没有可以用清水代替,但不要少了这5g
4表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择,比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等,主要是为了让蛋糕看起来更美,让人更有食欲
5方子中的玉米油不可以用花生油代替,可以用烘焙用的色拉油
6全蛋液80g也可以换成蛋白80g,小蛋糕会变更白
7面粉最好筛入,这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕
8早上时间紧张,可以头天晚上蒸好,放入密封的容器置于冰箱冷藏,第二天早晨再蒸10分钟回温即可。不影响口感。
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