零失败裸蛋糕的做法,零失败裸蛋糕怎么做
“小时候很喜欢很喜欢吃蛋糕,但家人又不让买说不卫生,很庆幸也很幸运现在自己学会并变着样做。
这次发菜谱的裸蛋糕做法不是常见的戚风蛋糕体,给大家推荐一个很棒又简单的方法,大家可以尝试一下;
ps:蛋糕成品是几个月前做的了,上面草莓比较多,大家可以换成比较容易买到的应季水果”
食材明细
零失败裸蛋糕的做法步骤
1、把用到的材料全部过称,称好
2、把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
3、用打蛋器把鸡蛋打散
4、加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)
5、加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀
6、加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
7、然后筛入低筋面粉
8、用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9、烤箱160度预热
10、开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发
11、第二次加糖继续搅打
12、提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖
13、打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
14、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
15、之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)
16、倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
17、放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
18、由于之前步骤忘拍,用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷,可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕;边料修整一下可以做中间层;
19、拿一片蛋糕抹上奶油糊,放上自己喜欢的水果,再抹上奶油。这样一层一层放上去。
20、因为直接吃就放在大盘子上做,在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕
小窍门
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
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