柠檬磅蛋糕的做法 清新口感滴【柠檬磅蛋糕】 柠檬磅蛋糕怎么做
“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样
是基础、经典、元老
大多数人爱在天冷季节
沐浴着冬日暖阳
来一杯热热滴红茶或咖啡,配上块磅蛋糕
享受着英式午茶
今天的这款柠檬胖蛋糕
完全改变了你的常规观念
它酸酸甜甜的味道,超级清爽不腻
是个非常适合四季吃的磅蛋糕
配方的柠檬汁用量比较大
但在烤制完成,经过三天的冰箱冷藏蜕变后
酸味与其他材料相互融和
变装为宜人的小清新口感
所以建议大家在做时不要轻易改配方减柠檬量
耐住性子等它两至三天,
它会有惊喜回报你哦~~
模具:磅蛋糕模一个(上口内尺寸约:长175mm×宽59mm×高60mm)”
食材明细
柠檬磅蛋糕的做法步骤
1、柠檬洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会苦)
2、柠檬半切开榨汁备用
3、柠檬屑加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来
4、糖粉和盐过筛,加入到黄油中;打蛋器打发至黄油发白
5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液)一直打到黄油蓬松,发白,非常的轻盈
6、加入柠檬皮再打发均匀
7、低筋面粉和泡打粉混合后过筛,用刮刀切拌混合
8、最后加入柠檬汁,混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽,这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯
9、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中
10、放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
11、烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将15克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火。
12、关火后加入柠檬汁和君度橙酒
13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上,放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去
14、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好,放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期
15、成品
16、冲好咖啡,吃起来。。。
小窍门
家里正好还有君度力娇橙味酒,所以按原配方加入
带果味的酒有明显和果香,很提味
没有的亲也没必要特地去买,朗姆酒也行
模具为磅蛋糕模一个(上口内尺寸约:长175mm×宽59mm×高60mm)
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