杏鲍菇炒茄条的做法,杏鲍菇炒茄条怎么做
“杏鲍菇营养丰富,有肉的口感,用蒸鱼豉油提鲜后,和茄子、洋葱和胡萝卜炒成一盘下饭的素菜,简单又好吃,正适合炎热的夏天。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇炒茄条的做法步骤
1、将茄子和杏鲍菇洗净,斜着切厚片,再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
2、大蒜用刀面平着压扁,切碎,放入热锅热油中爆香
3、下洋葱稍炒软后,加入茄条和杏鲍菇。(因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱,所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感,洋葱要后放)
4、加入盐和蒸鱼豉油,中火炒匀
5、加胡萝卜后炒匀,再加一勺水,把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油,虽然多放油比较好吃,但是夏天为了清爽一些,可以用少许水代替。这样不容易糊锅,而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上,入味更均匀些。
6、炒匀,收汁后盛出即可。
小窍门
如果喜欢口味比较重的,可以加少许生抽,或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了,又有少许甜味,和茄子的味道正合适
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