巧克力布朗尼的做法 诱人的巧克力布朗尼 巧克力布朗尼怎么做
“爱吃巧克力的人自然不会错过布朗尼蛋糕的,轻薄松脆的外皮配上细腻湿润的蛋糕体,咬上一口,馥郁的巧克力在口中慢慢融化,回味无穷。这应该是让巧克力爱好者最过瘾的甜品了吧。毫不夸张的说,烤布朗尼的时候,满屋都是巧克力的香甜,真是享受啊。烤了几次布朗尼,还是PH大师的方子好用,烤出了传说中的“脆皮”。不过大师的方子一如既往的甜,我大胆的减了50克的糖量,还把砂糖换成了糖粉,这甜度才刚刚可以接受听说甜品店卖的布朗尼特别贵,几小块就要卖到几十块钱,其实自己在家做很便宜的,还能用比较好的巧克力(之所以说是比较好的,因为没有用大师推荐的法芙娜纯黑巧克力)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力布朗尼的做法步骤
1、先将核桃仁以100度低温烘烤10分钟,取出后把核桃仁棕色的表皮剥掉。
2、巧克力和黄油切小块,隔水加热至融化。
3、将巧克力黄油液放凉至40度左右,倒入糖粉搅拌均匀。
4、逐个打入鸡蛋,搅拌均匀。只需将鸡蛋拌匀就行了,不用打发。
5、筛入低粉,用切拌的方式拌匀。
6、将烤好的核桃仁倒入面糊中,拌匀。
7、在模具里铺上烘焙纸,倒入面糊。因为面糊很稠,可以把模具在桌子上磕几下,让面糊摊平。
8、烤箱预热180度,模具放入烤箱烤18分钟左右。用牙签扎一下,如果有少量的面糊就烤好了。
小窍门
TIPS:
1、先烤一下核桃仁是为了让核桃仁味道更香,同时也好剥皮,否则蛋糕会发涩。
2、蛋糕的整个制作过程非常简单,甚至不需电动打蛋器,只要一只木勺和一把刮刀就可以了。黄油也无需软化,只要和巧克力放在一起隔水加热融化就行了,事后也不用洗各种工具,适合像我这样的懒人~~~
3、制做这款蛋糕也非常省时间,只要运用好时间统筹方法就可以在20分钟内搞定所有准备工作。比如可以利用烤核桃的时间融化黄油和巧克力,烤核桃和融化黄油几乎同时完成。然后在等待放凉黄油的同时搓核桃去皮。鸡蛋也不用提前打散,像我这次一样直接放在黄油液里也OK,口感上没啥区别。
4、还有一点,这款蛋糕是重油蛋糕,看看它的黄油含量就知道了。不过虽然有高热量的危险,但我仍然难挡美食的诱惑,只要吃一口就停不下来。这个真的是我做的次数最多的一款蛋糕了^-^
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