家常臊子面怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :适量土豆 :适量
青萝卜 :适量
香菇 :适量
蒜苔 :适量
老豆腐 :适量
手擀面条 :适量
辅料
羊角椒干 :1个大葱 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 买回新鲜的手擀面,备好主材料,切成丁(羊腿肉、老豆腐、蒜苔、香菇、土豆、青萝卜)
2. 洗切好大葱、生姜、羊角椒干。
3. 中火,加少油起锅热倒入羊腿肉翻炒发白,加入料酒煸至出油,放入生姜、羊角椒干、大葱和少量花椒继续煸出香味。
4. 继而加入青萝卜、蒜苔、土豆再翻炒一会。
5. 加入适量水大火烧开,放入香菇和豆腐。
6. 再加入老抽,色泽上更刺激口味。
7. 盖盖焖煮继续沸腾10-15分钟左右,主要是为了实材都出香味,汤汁更粘稠。
8. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅,放一边加盖焖。
9. 另起一锅加水待沸腾后,加入面条煮至8分熟。
10. 捞出面条
11. 把煮好的臊子汤加在面条上,美味的臊子面就成功了!
1.臊子汤里的调料主要因人而异,喜欢口味重的可以多放辣椒,盐,花椒,这样又辣又麻。2.面条一般都煮八成熟就可以了,太透了吃起来口感上没那么筋了。
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