鸡蛋仔为什么做出来是扁的

牛奶、鸡蛋比例可能不合适；鸡蛋不够新鲜。在制作鸡蛋仔的时候，要使用没有味道的油，不能使用花生油或者是调和油，这样对做鸡蛋仔有一定的影响。在调面糊的时候，要充分搅拌，可以用过滤网过滤一下，可以去除杂质，还可以在制作的时候，在锅里面刷一层油，以防粘锅。