炖菜加桂皮有什么用

去腥提香的效果。桂皮是常见的香料之一，别名紫贵、山肉桂等，主要产自云南西部。桂皮分为三种，包括桶桂、厚肉桂以及薄桂，桶桂是嫩桂树的皮，质地细腻，气味甜香，口感纯正，外表呈土黄色，可以切碎作为炒菜的调料品。厚桂外皮比较粗糙，味道浓厚，表皮呈紫红色，主要用于炖肉。