腌制盐能不能炒菜

不可以。专门用于腌制的盐类含有大量的亚硝酸盐等各种杂质，不太适合用于炒菜后长期食用，另外腌制盐的盐味会比食盐更重一些。腌制腌菜时除了可以使用腌制盐，也可以使用炒菜的食用盐，控制好量即可。腌好的腌菜食用前洗去多余的盐分后炒制即可。