细的竹笋叫什么

金竹笋。在烹饪金竹笋时需要注意以下几点：

1、竹笋切记一定要切成片，这样可以更好的入味，使炒出来的竹笋更加美味。

2、可以适当加点苦瓜，用来调味，使得做出来的竹笋口感更佳。苦瓜也要切成片，使得苦瓜与竹笋的味道充分混合，使其口感更佳。

3、锅里热油之后要放入苦瓜和竹笋爆炒，切记一定要爆炒，这样做出来的竹笋口感才好。

4、也可以在马上炒的时候加点红辣椒调味，会使炒出来的竹笋口感更加特别更加美味。

5、切记竹笋不要炒太长时间，炒熟就可以，否则影响口感。