香油一般指什么油

芝麻油。香油又称麻油，是从白芝麻中提取的油脂，具有浓厚的芝麻香气。在食用时，可以用作凉拌、火锅、炒饭、煎鱼、炒菜等等。优质的香油颜色呈淡红色，摇晃会出现透明的小气泡，并且消逝很快。劣质的香油摇晃后气泡的颜色略黄，气泡消逝速度较慢。