怎么炸出外酥里嫩的豆腐

在外面裹一层蛋液然后放入热油中即可，这样炸出来的豆腐更可口。用蛋清就可以直接拿豆腐沾就可以了，全蛋液的话就需要打散。要想炸出外酥里内的豆腐油温也是很重要的，最好控制在八、九成热，这样炸出来的豆腐不仅颜色金黄，且外酥里嫩。