做酸奶为什么会有黄水

黄水是乳清蛋白。在做酸奶的时候发酵过头就会出现黄色的乳清。酸奶用奶粉，白糖和纯牛奶制作，先将纯牛奶倒入锅中加热，再倒入白糖，奶粉搅拌至融化。融化后放置温度冷却，再加入菌粉搅拌融化，倒入容器。放入酸奶机中，等待酸奶发酵。发酵成凝固即可，做好的酸奶放入冰箱冷藏。