白酒打开后为什么变味

白酒打开后与空气接触，发生氧化反应，酒内的香味物质也会随着和外界空气接触挥发，所以味道会与第一次打开时的味道不同。建议白酒打开后再次储存时将盖子密封，隔绝空气，放在干燥的环境下保存，盖子密封也能防止白酒里面的酒精挥发。