小苏打可以发面蒸馒头吗

可以。小苏打与水融合，与面团相搅拌，加热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，其随着水蒸气溢出，就会让馒头更加蓬松。要注意的是，小苏打是碱性物质，要控制用量，要不然蒸出来的馒头就会有明显的碱味。