为什么做的桃酥饼硬
专业问答2.55W
问题出在使用的油上,使用了人造黄油,应使用酥油。油脂渗入面粉时的初始温度不能过高,但人造黄油的沸点比酥油高,很快就融合到面粉中,桃酥饼就没有那么松脆。要想使桃酥饼松脆,就要先给面粉一点时间来定型,这样桃酥饼才会变得酥。面粉也应使用低筋面粉。
1、苏打粉一定要适量,加入一点点就好。
2、猪油和白糖一定要充分地揉好,这样才会让桃酥饼酥。
3、桃酥饼是一种南北两地都很喜欢的乐平传统特色小吃,以其十分鲜明的特点而在全国都享有很高的名气,主要成分是鸡蛋、面粉和奶油等。
标签:酥饼
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