湘菜有哪些名菜
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湘菜代表菜可以分为两个部分,官府湘菜和民间湘菜,祖庵豆腐、祖庵鱼翅即红煨鱼翅等祖庵湘菜以及百鸟朝凤、子龙脱袍等就是官府湘菜中的代表,辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味合蒸、栖凤渡鱼粉、永州血鸭、邵阳猪血丸子等等都是民间湘菜代表菜。湘菜也就是湖南菜,属于八大菜系之一,汇集了湘江流域、湘西山区以及洞庭湖周边地区的三个地方的独特风味。特点是口味香辣,用料虽然比较广泛但是很看重各种原材料之间的搭配,制作方法通常是煨、炒、蒸、腊、炖等。
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怎样去除蒜薹的异味
用碱水浸泡可去除蒜薹异味。新买回来的蒜薹,可以用调好的碱水浸泡15-20分钟左右,这样可以去除蒜薹残留的异味,这样方法也能除去农药的残留。炒蒜薹前可以将蒜薹焯一下水,捞出沥冷却后再进行烹饪,这样做出来的蒜苔口感香脆可口。...
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干河粉能用热水泡吗
可以。干河粉可以用热水泡,也可以用冷水或者温水泡。泡干河粉的时候,水一定要没过河粉,若用水热泡一般泡15分钟就可以了,温水泡一般是半个小时,冷水泡需要1个小时以上。浸泡后的干河粉需要用一点食用油搅拌一下,防止粘在一起。...
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为什么新鲜的是龙眼干的叫桂圆
鲜龙眼烘干后,成为干的桂圆。新鲜龙眼的肉质呈半透明色,口感多汁,果肉极嫩,烘干后果肉为金黄色,汁水比较少,口感会更甜。龙眼干的吃法多样,可以直接吃、煮粥吃、泡水吃、煲汤等。龙眼干直接吃时,将龙眼的外壳去除,直接食用即可。龙眼干煮粥吃,可以搭配红枣、莲子等一起煮...
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豌豆尖掐了之后还长吗
会。豌豆尖掐了以后,还会长豌豆,但数量比较少。豌豆尖是常见的苗类蔬菜,质地柔软,味道清香,可以用于制作上汤豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。购买后的豌豆尖需要尽快烹饪,不宜放置过久,以免水分蒸发过多,影响食材的品质。...