竹笋怎么炖

竹笋用清水浸泡1小时，开水煮1分钟再进行炖。这么操作的目的是去除竹笋中的苦味物质，以免该物质影响烹饪菜肴的口感。竹笋可以用来炖鸡、炖鸭、炖猪肉、炖牛肉，还可以红烧。竹笋口感爽脆，即使经过长时间的炖煮其口感也不会发生太大变化。