牛腩是什么

牛腩是牛身上比较松软的肌肉，靠近牛腩牛肋的地方，是成条状的牛肋条为主。牛肋骨间的去骨条状肉，另外在里脊肉上层有一层筋少、油少、肉多但形状不太规则的里的脊边，也可以被称为牛腩。