广州肠粉用什么酱油

自制酱油、蒸鱼豉油。自制酱油通常以生抽为主要原料，配上冰糖、老抽和花雕酒一起调制，这样既可以避免酱油太咸，又可以制造清甜的味道。蒸鱼豉油本身就有甜味，所以可以煮热之后直接淋在肠粉上面，也可以再加上其他配料重新烹调再使用。